Nu denk je misschien: Dulce de Leche, wat is dat? Dat is een zoete karamelachtige smeerbare pasta, die je op brood kunt smeren, maar ook bij of als dessert kunt gebruiken.
Formeel is het niet juist om de term karamel te gebruiken, want het is niet een karamelisatieproces, maar de Maillardreactie die de smaak en de kleur aan het spul geeft.
De simpelste manier om het te maken is om een blikje gezoete gecondenseerde melk ongeopend een uur of drie in zachtjes kokend water te leggen, zoals onder andere hier beschreven.
Voor een uitgebreid artikel zie hier.
Voor instructies hoe je het kunt maken, zie hier. Negeer de aanwijzingen over gaatjes prikken maar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten